辻仁成さんのレシピで煮卵
作家の辻仁成さんの文章が好きで、よくHPで日記を見ています。
そこで煮卵レシピが紹介されていて、作ってみました。
簡単で、とっても美味しかったです!
まず、卵6個を沸騰したお湯に入れて、そこに塩大さじ2杯ぐらい入れて、ちょうど6分。
これはきっちり6分がポイントです。
6分で網ですくって、すぐに氷水に。
卵の尖がっている方を少し割って、あとは水道の水流で流しながら殻を剥くと簡単です。
煮汁(醤油70cc みりん40cc 酒30cc 砂糖大さじ2)がさっと沸騰したら火をとめて、粗熱をとります。
ジップロックなどに煮汁と卵を入れて、一晩、冷蔵庫で寝かせます
中は、トロトロの気味が・・・。とても美味しく、定番になりそうです。
母も美味しいと言っていました。
もう5月も後半。体調を整えて・・・。